ماسالا چای (ماسالا تی)Masala Tea :


این نوشیدنی قوی و آرام بخش یکی از مهمترین بخش های آشپزی و آشپزخانه ملل شبه قاره هند را تشکیل می دهد,زیرا در این شبه قاره روزانه بطور متوسط در هر روز بین یک میلیون فنجان چای نوشیده می شود.
طرز تهیه این چای با دیگر انواع چای در سراسر دنیا بخاطر آب و هوای کاملا حاره ای و مرطوب و هم چنین اعتقاد مردم به استفاده از ادویه جات گرم در تمامی خوراک ها و نوشیدنی ها  کاملا متفاوت می باشد .مردم در شبه قاره هند ادویه جات گرم را  به عنوان دارو در تمامی خوراک ها,نوشیدنی ها,شیرینی جات و حتی ترشی ها بکار می برند ,به اعتقاد آنان این ادویه جات گرم می توانند بدن را در مقابل بیماریها محافظت کنند و هم چنین درمان بیماریها نیز می باشند .اصطلاح گرم ماسالا یا مصالح گرم در واقع برای ادویه جاتی چون دارچین,زنجبیل ,جوز هندی,دانه فلفل,میخک , رازیانه  و بادیان ختایی بکار می رود .
در تهیه چای هندی شیر و شکر نقش مهمی دارند ,در برخی نقاط شبه قاره هند به جای شکر از عسل , شیره نارگیل , شکر قهوه ای و شربت قند استفاده می شود,شیر نیز بیشتر شیر گاومیش می باشد که بسیار چرب و غلیظ است.
برگهای چای ,شیر,شکر و ادویه جاتی مانند زنجبیل,جوزهندی,رازیانه,دارچین,بادیان ختایی,دانه فلفل را با هم جوشانده و از صافی رد می کنیم باید مایعی غلیظ و قهوه ای رنگ در پایان بدست آید.
در برخی نقاط شبه قاره هند مانند کشمیر از زعفران و هل نیز برای تهیه چای هندی استفاده می شود.
این نوع چای بسیار قوی ,آرامش بخش و خواب آور می باشد,افراد در هر سن و با هر نوع بیماریی می توانند آن را بنوشند

در منطقه آسام در شمال شرق هند به شکل طبیعی بوته های چای وجود داشت و به عنوان نوعی دارو و بخصوص داروی گیآهی و طبیعی  در  طی قرون استفاده می شد در طب سنتی هند یعنی آیورودا Ayurveda چای را به شکل کاشایام Kashayam یا عصاره شربت وار که با یک یا برخی ادویه جات مخلوط می شود  برای بیماریی های مانند سرفه ، سرماخوردگی و سوء هاضمه توصیه شده است برخی موادی که  در طول تاریخ هند با چای مخلوط می شده عبارتند از گل نیلوفر آبی ، زنجبیل ، میوه نیم Neem ,دارچین ،میخک ، فلفل سبز باریک تند و فلفل 


ایمیل

 

nassimco@yahoo.com

 

© 2021 سایت گردشگری هند. کلیه حقوق محفوظ است.
© 2021 hindgardi. All Rights Reserved. Designed By web2